كبسة سمك (وصفتنا العائلية)

بسم الله الرحمن الرحيم




اليوم موضوعي دسم دسم وينقط سناعة :)))
كبسة السمك من الأشياء اللي كنت ما آحلم اني ممكن أسويها ..
كانت هالوجبة من الوجبات اللي ممكن اكلها من ايدين أمي بس بس !!ا الوصفة عائلية جداً ههههه وهي نفسها بنفس الطعم من واحنا صغار صغار ، حافظة الطعم ..
وفي اخر مرة سوتها لي أمي الله يحفظها،، ماقدرت ما اخذ الوصفة و اتجرأت واقنعت نفسي اني ممكن اسويها !

البارح طرت على بالي ، والزين اني كنت في السوبرماركت ،، وبناءً على طلبات الجماهير (عائلتي الصغيرة)
قلت خلاص يلا بسويها وادري اني بقدر .. عندي إيمان قوي ان الوحدة لا بغت واشتهت شي تسويه :))
إلا ما تاخذ من نَفَس أمها في الأكل :))

المهم نبدا في الخطوات بالتفصيل :)


في البداية نوع السمك : هامور واللي اخذته كان وزنه تقريباً ٤ كيلو
شريته من قسم الأسماك الطازجة في السوبرماركت (بندة) وطلبت من السمّاك يقشرها و ينظفها و يقطعها ..

رجعت البيت و خليت الكيس في الثلاجة ..

ثاني يوم الصباح بديت في تجهيز مكونات التتبيلة للسمك لكن قبلها لازم ارجع انظف السمك مرة ثانية..

طريقة تنظيفي للسمك في البيت بعد تنظيف السمّاك :
الهاموره مقطعه شرايح تقريباً و فيها الراس و الذيل
اخذ كل الشرايح واغسلها تحت الماي و اشيك لو فيه شي عالجلد اشيله بالسكين و غالباً يكون في شريحة الذيل والراس
وبعد اوقات في داخل السمكة يكون بقايا دم خفيف فأشيلها ،، و لما اخلص من غسلهم اصفهم في صينية
يجي دور الطحين
اجيب طحين واوزعه على شرايح السمك
اغطي كل الشريحة بالطحين من الجهتين و افرك الطحين وبعدها اغسل السمك منه عشان تروح الزفرة وكذا ..

واحطهم على جنب واحضر بايركس كبيره تكفي السمكة كلها عشان التتبيلة :)



مكونات التتبيلة :
عصير ليمون (من ٥-٦ حبات) أو ممكن كأس كامل عصير ليمون جاهز المخصص للأكل
حزمة كزبرة
٦ فصوص ثوم
البهارات : ملح - كمون - بهارات سمك - فلفل اسود

الطريقة :
اضيف واوزع الليمون لكامل السمكة في البايركس
بعد كذا اضيف البهارات الملح حسب الرغبة و الفلفل الاسود و مهم اهم شي بهارات السمك اي نوع عندك وكثري كمون تقريباً ملعقة كبيرة
بعد كذا ، في ماكينة تحضير الطعام ، نجهز الكزبرة و الثوم ، وبعد الفر نضيفها للسمك
نحاول نوزعها على كل السمك..
نغطي البايركس ونخلي التتبيلة ساعة ..

القلي :

احضر قلاية وفيها زيت ، وعلى النار الين تكون جاهزة للقلي
اجهز صحن وفيه طحين ، واخذ شريحة سمكواقلبها في الطحين ،، وابدا في القلي ،،
تقريباً القلاية اللي عندي كفت ٣ شرايح وحسب حجم الشريحة يعني ..

خليت شريحة السمكة تاخذ وقتها بالقلي قبل لااقلبها ،، حول ٦ دقايق وبعدها اشوف كيف اللون
احبها تكون متحمرة زيادة وانتي بدراحتك ..
لما اخلص من القلي احط السمك في قدر كبير شوي فيه ورق نشاف و وله غطاء عشان االحرارة ومايبرد كثير ..



لما تخلصين من الدفعة الاولى ممكن الحين تبدين تحضرين الرز ..
الرز عندي منقوع صارله نص ساعة تقريباً ..
في قدر اضيف : بصل مقطع ، ثوم ، فلفل رومي شوي بس
واحط عليهم بهارات : كركم - بهارات سمك - ملح - كمون
وفي نفس القدر اضيف له من زيت القلي حق السمك عشان ياخذ من الطعم :)))
اول شي تحمسين البصل في قدر الرز مع باقي المكونات الين يذوب ويلين ..
وممكن تاخذين قطعة سمك من اللي قليتيها (صغيرة) وتضيفينها للقدر الرز ..
الحين اضيفي الرز (المُصفى من الماء) وللحمسة و اقلبه بلطف عشان ياخذ من الطعم ..
اضيف الماء الحار بمعيارك (بالنسبة لي معياري ١كأس رز = ٢كأس ماء)
ونخليه لين يغلي ،، واذا غلى اخلي الحرارة اقل شي ..



نكمل بعدها قلي الدفعات الباقية من السمك :) ..

سلطة كبسة السمك :
مكوناتها نفسها السلطة العادية حقت الكبسة لكن بإضافة المايونيز :)
خيار - طماطم - بقدونس - ليمون - زيت زيتون
ممكن بعد الخلط تاخذين جزء منها على جنب لو ماحبيتي أو للناس اللي تفضلها بدون مايونيز ..





للتزين و يعطي شكل جميل ، اخذت ٣ حبات فلفل رومي انا مختارتها بحيث يكون شكلها ينفع أحط فيه سلطتنا
..

وبس ،، لما يستوي الرز ، نحطه في صحن كبير وحجمه مناسب حسب الكمية
واوزع فوق الرز قطع من السمك المقلي ،، والباقي في صحن جانبي
واضيف له بعد على جنب وحدة من الفلفلات الروميات اللي فيها سلطة مايونيز للتزيين :)



وعليكم بالعافية يارب ..
دعواتكم وعلموني لو طبقتوها :))


ألقاكم في مواضيع قادمة :)
مع السلامة :*







ليصلكِ الجديد ؛ اشتركِ معنـا
Subscribe to our mailing list


13 comments

  1. ماشاء الله تبارك الله سناعة سناعة الله يحفظك ������ كل الوصفة شكلها لذيذ و يشهي ماشاء الله تبارك الله ان شاء الله في اقرب وقت بأشاركك تطبيقي للسلطة الصراحة عجبتني الفكرة ���� و السمكة في الإجازة ان شاء الله ����❤️ نحب نشاطك الله يديمو يا رب ��❤️❤️ و دعواتي لك دائماً الله يسعدك اضعاف ما تسعدنا سناباتك و مواضيعك و كلك ��❤️❤️❤️❤️

    ReplyDelete
    Replies
    1. الله يسعدك ياااارب حبيبيتي ذكرى
      مانحرم من وجودك و كلامك اللطيف يارب
      😍😍

      Delete
  2. ايش اللذاذه ذي ان شاء الله راح اطبق وصفتك لان مبين انها لذيذه ❤️
    انا معتمده للسمك صياديه
    اقلي السمك بنفس طريقتك والرز احرق بصله في زيت من قلي السمك واذا وصل الرز نص استوى اضيف السمك عليه واكتم ❤️❤️❤️القدر وياخذ الرز نكهة السمك

    ReplyDelete
    Replies
    1. ماشاء الله ما قد جربت اسوي صيادية
      بس بجرب طريقتك
      شكراً 😍

      Delete
  3. ماشاء الله ماشاء الله 😍

    مع اني مااحب الأكلات البحرية والسمك بالذات
    لكن اشتهيت اشم ريحة التتبيلة اغرتني الصور
    ياليتك حطيتي صورة السلطة بدون مايونيز صارت رفيقتي 😍
    يسلم هاليدين يارب

    ReplyDelete
    Replies
    1. السلطة هي اليومية خيار و طماطم و بقدونس - معها ليمون و زيت زيتون
      بس 😍

      ربي يسلمك و يعافيك

      Delete
  4. 😋😋😋
    من السناب وانا انتظر وصفتك بالسمك ماقد قليت سمك دايم بالفرن بس حمستيني اسويها بطريقتك انشالله قريب واراويك الصور 😘
    يعطيك الف عافيه عالاكله الي تفتح النفس 😍

    ReplyDelete
    Replies
    1. على أحر من الجمر انتظر
      😍
      يسعدك ياااارب دانية

      Delete
  5. ماشاء الله تسلم يدينك ويدين أمك عليكم بالعافيه
    حسيت انها سهله ومايبي لها خوف بإذن الله راح اجربها
    ممتنه لك 🌿💗

    ReplyDelete
    Replies
    1. نورتيني

      ربي يسعدك شكراً

      ❤❤❤

      Delete
  6. ما اطبخ السمك كثير
    لكن ان شاء الله حجرب وصفتك مره سهله
    وشكلها يمي

    ReplyDelete
  7. يالله مشاء الله مرا تحمست اسويها لاهلي تخيلي وانا اقرا احسني معك عشت الدور بازياده

    ReplyDelete